最近在台北街頭發現一家超有溫度的「心林今川燒」，每次經過都忍不住被那陣陣飄來的香氣吸引。這家小店藏在巷弄裡，老闆是位親切的阿姨，從揉麵到包餡都堅持手工製作，看著她熟練地翻轉模具的模樣，總會讓我想起小學放學時，校門口那台總是排滿人的紅豆餅攤車。
心林今川燒最特別的是他們的餅皮配方，外層烤得酥脆，咬下去卻帶著麻糬般的Q彈感。有次跟老闆娘聊天才知道，她特別調整過粉漿比例，還加入台灣在地的蓬萊米粉，難怪吃起來跟傳統車輪餅不太一樣。最推薦的是他們家的雙餡系列，紅豆混搭麻糬、奶油配珍珠，每次出新口味都讓人驚喜！
| 人氣口味 | 價格 | 特別之處 |
|---|---|---|
| 經典紅豆麻糬 | 25 | 紅豆餡不死甜，麻糬會牽絲 |
| 爆漿奶油珍珠 | 30 | 用鮮奶調製，珍珠是黑糖熬煮的 |
| 季節限定芋頭 | 28 | 大甲芋頭製成，吃得到顆粒感 |
| 鹹味起司玉米 | 35 | 會拉絲的莫札瑞拉起司 |
下午三點多經過時，常看到附近上班族來外帶，老闆娘總會多送一個當日現做的口味請客人試吃。有次遇到她在試做新配方，還主動問我要不要幫忙試味道，那種像鄰居阿姨般的親切感，在台北真的很少見了。特別喜歡看剛出爐的今川燒在鐵盤上冒煙的樣子，邊緣微微焦黃的脆皮，光用看的就讓人流口水。
他們的餡料給得超大方，第一次吃的時候沒注意，奶油內餡直接從側邊爆出來，燙到手指還是忍不住一口接一口。最近發現冷藏過後的今川燒也很讚，餅皮會變得更有嚼勁，夏天配冰美式根本是完美下午茶。記得有次買了六個口味跟同事分享，辦公室瞬間變成小型試吃大會，連平常不吃甜點的男生都搶著要加購清單呢！
「心林今川燒在哪裡？台北巷弄裡的日式小確幸」這個問題最近在吃貨圈引起熱議！這家隱藏在台北中山區赤峰街的小店，主打現點現做的日式今川燒，外皮酥脆、內餡飽滿，一咬下去就會爆漿，根本是下午茶的首選啊～店門口總是大排長龍，但為了那口熱騰騰的幸福，等再久都值得！
這家店的特色就是堅持手工製作，從麵糊到內餡都不馬虎。老闆娘是從日本學藝回來的，把道地的今川燒技術帶回台灣，還加入了不少創意口味。最推的是他們的經典紅豆和卡士達奶油，甜而不膩，吃過的都說根本是「台北版鯛魚燒」！
| 口味 | 價格 | 熱門程度 |
|---|---|---|
| 紅豆 | 45 | ★★★★★ |
| 卡士達奶油 | 50 | ★★★★☆ |
| 巧克力 | 55 | ★★★☆☆ |
| 抹茶 | 60 | ★★★★☆ |
除了經典口味，他們還會隨季節推出限定款，像夏天的芒果卡士達、冬天的草莓大福口味都超搶手。店面雖然小小的，但裝潢很日式，木質調的風格配上暖黃燈光，隨便拍都很有IG感。建議平日下午去比較不用排隊，週末的話可能要等上半小時呢！
位置就在中山站附近，從4號出口走過來大概5分鐘，藏在老宅中間的轉角處，第一次去可能要稍微找一下。營業時間從下午1點到晚上7點，但常常提早賣完，想吃的話建議早點去卡位喔～對了，他們家的飲料也很推，搭配今川燒根本絕配！
最近好多朋友都在問「心林今川燒什麼時候開？下午茶時段總是大排長龍」，這家隱藏在巷弄裡的日式點心店真的紅到不行！每次經過都看到長長的人龍，特別是下午3點到5點這段時間，排隊人潮從來沒少過。建議想吃的人可以挑平日早上11點剛開門的時候去，那時候人比較少，現點現做的今川燒熱騰騰出爐，外皮酥脆內餡飽滿，吃起來超級滿足。
這家店的招牌口味真的很多元化，從傳統的紅豆、奶油到創新的抹茶麻糬、起司玉米都有，而且價格很親民，難怪會成為附近上班族和學生的最愛。我特別整理了一下他們家的人氣口味和價格給大家參考：
| 口味 | 價格（台幣） | 熱門時段供應情況 |
|---|---|---|
| 經典紅豆 | 35 | 全天供應 |
| 卡士達奶油 | 35 | 下午常提早賣完 |
| 抹茶麻糬 | 45 | 限時限量 |
| 起司玉米 | 40 | 假日特別供應 |
| 巧克力香蕉 | 40 | 下午茶時段限定 |
店家位置就在捷運站出口轉角，雖然店面不大但裝潢很有日本街頭小店的感覺。老闆是從日本學藝回來的，堅持每個今川燒都要現烤，所以等待時間會比較久。建議大家可以先打電話預訂，不然現場等可能要20-30分鐘。他們家的麵糊配方很特別，吃起來不會太甜膩，就算一次吃兩個也不會覺得負擔很重。
最近還推出了季節限定的芋頭口味，綿密的芋泥餡料給得超大方，咬下去會爆漿的那種。聽說之後還會推出冬季限定的草莓卡士達，已經有好多熟客在打聽了。店員說因為人手有限，每天準備的餡料都是固定的，所以熱門口味常常下午三四點就賣光了，想吃的話真的要早點去排隊啊！
最近在台灣街頭掀起一陣「心林今川燒」旋風，為什麼心林今川燒這麼紅？老師傅傳承的脆皮秘方絕對是關鍵！這家從台中發跡的小攤，靠著獨門技術把傳統日式點心玩出新高度，每天排隊人潮從早到晚沒斷過。老師傅阿明師說，秘訣就在那層「會呼吸的脆皮」，麵糊要現調現做，連靜置時間都要精準到分鐘，才能烤出外酥內軟的完美口感。
走進攤位就能聞到濃濃奶香，他們家的內餡也下足功夫。紅豆堅持用萬丹9號，熬煮時還要加入自製香草籽；卡士達醬更是每天新鮮現打，吃起來特別綿密滑順。最厲害的是，就算放涼了外皮還是保持酥脆，這點完全打趴其他同類型店家。附近上班族小美說：「第一次吃到就驚艷，現在每週至少要買三次當下午茶！」
| 口味 | 特色 | 人氣指數 |
|---|---|---|
| 經典紅豆 | 萬丹紅豆+黑糖蜜 | ★★★★★ |
| 濃郁卡士達 | 香草籽+鮮奶 | ★★★★☆ |
| 抹茶白玉 | 京都宇治抹茶+手作麻糬 | ★★★★☆ |
| 巧克力OREO | 比利時巧克力+整塊餅乾 | ★★★★ |
老師傅從16歲開始學做今川燒，堅持用銅板烤模而不是現代機器，他說這樣受熱才均勻。每個月還會推出限定口味，像上個月的「鐵觀音奶凍」就引發搶購潮。攤位旁總能看到師傅熟練地翻轉烤模，金黃色的麵糊在鐵板上滋滋作響，光看製作過程就讓人流口水。很多客人都是從小吃到大，現在還帶著自己的孩子來買，這種傳承的味道特別讓人懷念。
價格親民也是爆紅原因之一，銅板價就能吃到職人級點心。老闆笑著說原料成本其實很高，但看到客人滿足的表情就值得了。最近他們還開發出「脆皮冰淇淋」新吃法，把熱騰騰的今川燒夾入冰淇淋，冰火雙重口感又掀起一波打卡熱潮。附近學生都說這根本是放學後的療癒聖品，常常還沒走到攤位就先聞到香味了。