南薑5大功效！這體質別亂吃 | 煮湯加南薑？中醫説要注意這些 | 南薑抗過敏？專家揭真相

今天要來跟大家聊聊「南薑的功效與禁忌」，這個在台灣料理和中藥材裡都很常見的食材。南薑跟一般生薑不太一樣，香氣更濃郁帶點甜味，很多滷包或泰式料理都會用到它。不過你知道嗎？除了當香料，南薑其實對身體有很多好處，但也不是每個人都適合吃喔！

先來說說南薑厲害的地方。它含有豐富的薑黃素和抗氧化成分，能幫助身體對抗自由基，難怪連國際美容品牌都拿它來做抗老產品。老人家常說感冒初期喝南薑茶很有效，因為它能促進血液循環、溫暖身體，對緩解鼻塞和喉嚨痛真的有幫助。最近還有人研究發現，南薑對改善過敏體質可能有輔助效果，特別是換季時容易打噴嚏、流鼻水的人可以試試看。

不過要特別注意的是，南薑屬於溫熱性的食材，不是每個人都適合。像有些體質比較燥熱的人，如果吃太多可能會覺得口乾舌燥，甚至晚上睡不好。孕婦和生理期量大的女生也要酌量食用，避免讓身體更燥熱。另外因為南薑會促進血液循環，正在服用抗凝血藥物的人最好先問過醫生再吃。

這邊幫大家整理一個簡單的表格，看看哪些情況適合或不適合吃南薑：

講到吃法，台灣人最愛的就是煮南薑茶了。記得要把南薑切片或拍碎，水滾後轉小火煮10-15分鐘，這樣有效成分才會出來。如果想加強效果，可以加點紅棗或黑糖，但千萬別煮太久反而會變苦。也有人會把新鮮南薑磨成泥，加在沾醬或涼拌菜裡，夏天吃特別開胃。至於市面上賣的南薑粉，雖然方便但效果可能沒有新鮮的好，而且要注意有沒有添加其他東西。

說到保存，新鮮南薑其實比生薑容易發霉。買回來如果沒馬上要用，可以洗乾淨擦乾後用報紙包起來放冰箱，或是切片曬乾做成南薑乾。我阿嬤都說曬乾的南薑香氣更濃，煮湯時放幾片，整鍋湯都會變得很香。不過自己曬的時候要注意天氣，遇到潮濕的梅雨季節很容易發霉，這時候建議用烤箱低溫烘乾比較保險。

南薑到底是什麼？台灣人必知的養生聖品，這個在傳統市場常見的食材，其實是台灣人廚房裡的隱藏版寶貝。它長得跟一般薑很像，但香氣更濃郁，帶點微微的辛辣感，老一輩的人都叫它「高良薑」，是中藥行和滷味攤的常客。講到養生功效，南薑真的不簡單，冬天煮湯加幾片，全身都暖呼呼的，夏天泡成茶喝還能幫助消化，根本是台灣家庭的萬用食材。

南薑最厲害的地方在於它的營養成分，跟普通生薑比起來完全是不同檔次。它含有豐富的薑黃素和揮發油，這些都是天然的抗氧化劑，難怪阿嬤總說「吃南薑顧胃又強身」。下面這個表格讓你一眼看懂南薑有多威：

在台灣，南薑的用法可多了，不只是煮湯那麼簡單。台南人燉牛肉湯一定要放南薑提味，客家人做薑絲大腸也會加一點增加香氣，連夜市賣的藥燉排骨都是用南薑當底。我家阿嬤的私房秘方是把南薑曬乾磨成粉，跟黑糖一起沖熱水喝，感冒初期喝這個比吃成藥還有效。現在很多年輕人也開始學著用南薑，有人拿來醃肉去腥，或是打果汁時加一小片，味道馬上變高級。

說到買南薑，傳統市場的攤販通常會擺在生薑旁邊，要認清楚它比較粗壯、表皮顏色偏紅褐的特徵。挑選時記得捏一下，硬實飽滿的比較新鮮，如果已經皺皺軟軟的就不要買了。保存方法很簡單，用報紙包好放冰箱冷藏，或是切片曬乾都能放很久。最近在有機商店還看到有賣南薑粉和南薑糖，方便上班族隨時補充，可見這味古早食材現在又流行回來了。

最近好多朋友都在問：「為什麼中醫師都推薦南薑？5大功效一次看」。其實南薑在台灣中藥行真的超常見，阿嬤那個年代就常拿來燉補湯，現在連年輕人也開始流行用南薑養生啦！這種長得像老薑但香氣更濃郁的食材，在中醫眼裡根本是寶貝，不只可以入菜調味，更重要的是它對身體有滿滿的好處，難怪中醫師會這麼愛推薦。

先來看看南薑最厲害的5大功效，這些都是中醫師臨床常用的喔：

講到實際用法，台灣人最愛把南薑切片曬乾存放，想用的時候隨時抓一把。像最近天氣開始轉涼，我家巷口那間中藥行老闆就教我用南薑+枸杞+紅棗煮茶，喝完從喉嚨暖到胃，比穿外套還實在。有些講究的養生餐廳還會把新鮮南薑磨成泥，加在火鍋沾醬裡，既去腥又幫助肉類消化，吃再飽都不會覺得負擔。

要注意的是南薑雖然好處多，但也不是人人都適合。中醫師特別提醒孕婦和正在發燒的人要避免，因為它的活血效果太強。另外南薑的辛辣度比普通薑高很多，第一次嘗試的人最好從少量開始，像我媽第一次泡太濃結果辣到流眼淚，後來學乖都先加蜂蜜調和。現在市面上也有賣南薑粉，方便上班族直接加在咖啡或燕麥裡，不過中醫師說還是用新鮮的效果最好喔！

什麼時候吃南薑最好？早中晚效果大不同，這個問題其實跟南薑的特性很有關係。南薑不像一般生薑那麼辛辣，帶點甜味又溫和，但不同時段吃效果真的差很多喔！今天就來跟大家分享我的經驗，讓你把南薑的功效發揮到最大。

早上空腹來點南薑最棒了！特別是容易手腳冰冷的朋友，起床後用溫水泡2-3片南薑，喝完整個身子都暖起來。因為南薑能促進血液循環，這時候吸收效果最好，還能幫助喚醒消化系統，讓早餐吃得更順。不過記得不要泡太濃，不然有些人可能會覺得胃有點刺激。

中午飯後吃南薑又是另一種效果啦！這時候最適合幫助消化，特別是吃太油或吃太飽的時候。我習慣在午餐後嚼一小片新鮮南薑，或是泡杯南薑茶慢慢喝。南薑裡的活性成分能幫助分解油脂，減輕胃脹氣的問題。辦公室放一罐南薑粉也很方便，加點蜂蜜泡來喝，下午就不會那麼想睡覺了。

晚上吃南薑就要注意方式了，直接吃可能會太刺激影響睡眠。最好的方法是把南薑拿來煮湯或燉品，像是南薑雞湯、羊肉爐加南薑都很適合。這樣既能吃到南薑的營養，又不會太刺激。南薑晚上吃主要是溫補作用，對經常熬夜或體質虛寒的人特別好，但記得不要太晚吃，睡前2小時比較恰當。