莖類植物超好種！新手必學5招 | 這些莖類植物最適合台灣氣候 | 陽台種菜首選：好養莖類TOP3

莖類植物小百科：從餐桌到花園的實用知識

大家知道嗎？我們每天吃的馬鈴薯、紅蘿蔔其實都是莖類植物的一種！這些藏在土裡的美味，不僅營養豐富，種植起來也特別有趣。今天就來跟大家分享一些關於莖類植物的實用小知識，讓你下次在菜市場或自家陽台看到它們時，能有更深的認識。

常見莖類植物一覽表

說到種植莖類植物，其實比想像中簡單很多。以馬鈴薯為例，只要把發芽的馬鈴薯切塊（每塊保留1-2個芽眼），種在疏鬆的土壤裡，保持適當濕度，約2-3個月就能收成。記得要定期檢查土壤濕度，太濕容易爛根，太乾則會影響塊莖發育。我自己在陽台種過幾次，雖然產量不多，但現挖現煮的馬鈴薯那種香甜滋味，絕對值得一試！

這些莖類植物不僅好吃，對健康也很有幫助。像是生薑含有薑辣素，能促進血液循環；洋蔥富含槲皮素，是天然的抗氧化劑；蘆筍則有豐富的葉酸，對孕婦特別好。建議大家可以根據季節變化，輪流攝取不同種類的莖類蔬菜，讓營養更均衡。我媽就常說「吃當季最對時」，這些在地當令的莖類蔬菜，價格便宜又新鮮，CP值真的超高。

在料理莖類植物時，有些小技巧可以讓美味升級。例如切好的馬鈴薯先泡水去除表面澱粉，油炸後會更酥脆；炒薑絲前用刀背拍鬆，香氣更容易釋放；煮芋頭時加點鹽巴，可以減少手癢的情況。這些都是阿嬤傳下來的智慧，簡單卻很實用。最近我還學到一個新招，把洋蔥放在冰箱冷藏30分鐘再切，就不會流眼淚了，大家不妨試試看。

莖類植物是什麼？台灣常見品種一次看懂

每次逛菜市場看到攤位上堆滿各式各樣的根莖類蔬菜，你是不是也常常分不清楚誰是誰啊？其實莖類植物就是指那些我們主要吃它們地下莖或塊莖部分的植物，這些部位通常儲存了大量養分，吃起來特別有飽足感。台灣因為氣候適合，很多莖類蔬菜都長得特別好，而且價格親民，是家家戶戶餐桌上常見的食材。

說到台灣人最熟悉的莖類蔬菜，馬鈴薯絕對是第一名啦！不管是做成薯條、薯泥還是燉肉都超對味。再來就是紅蘿蔔，雖然很多人以為它是根，但其實它是變態莖喔！還有像是芋頭、山藥、薑這些，也都是台灣料理中不可或缺的重要角色。這些莖類蔬菜不只可以當主食，還能做成各種點心，像是芋圓、地瓜球之類的，真的超級萬用。

下面整理了幾種台灣最常見的莖類蔬菜，讓大家一次搞懂它們的特色和用途：

這些莖類蔬菜不只營養豐富，保存期限也比葉菜類來得長，非常適合忙碌的現代家庭。像是馬鈴薯放在陰涼處可以放好幾週，紅蘿蔔用報紙包起來放冰箱也能保存很久。下次去市場時不妨多買幾種回家，變化出不同的料理方式，讓餐桌更加豐富多彩。

最近好多台灣朋友都在問：「為什麼要種莖類植物？居家綠化的5大好處」，其實這些看似普通的植物，可是都市生活中的小幫手呢！莖類植物像是馬鈴薯、薑、蔥蒜這些，不只可以吃，放在家裡種植更是有滿滿的優點。今天就來跟大家分享，為什麼陽台或窗台擺幾盆莖類植物，會讓你的生活品質大大提升。

首先最實際的就是省錢又方便，去菜市場買回來的薑啊、蔥啊，切剩的根部泡水就能再生，完全不用特別買種子。像我家的蔥根本就是永動機，剪了又長、長了又剪，煮湯炒菜隨時都有新鮮的蔥花可以用。而且這些植物大多很耐命，就算你偶爾忘記澆水也不太會死掉，超級適合忙碌的上班族。

再來就是空氣淨化的效果，很多人不知道莖類植物其實是天然的清淨機。像薑的葉片可以吸附灰塵，蘆薈更是有名的除甲醛高手。特別是現在夏天開冷氣，門窗都關緊緊的，放幾盆在房間裡，呼吸真的會比較順暢。我自己的經驗是，種了薑之後，早上起床比較不會覺得喉嚨乾乾的。

種莖類植物最棒的是能看到完整的生命週期，從發芽到採收的過程超級療癒。像是把馬鈴薯切塊埋土裡，過陣子就會冒出嫩綠的新芽，這種親手培育的感覺，比單純買盆栽回來擺更有成就感。家裡有小朋友的話，這也是很棒的自然教材，我姪女就天天跑去陽台看她負責的蔥長高了多少。

最近好多朋友開始種莖類植物，但常常問我「如何照顧莖類植物？新手必學的澆水技巧」。其實莖類植物比想像中好照顧，只要掌握幾個小撇步，就算是新手也能讓它們長得頭好壯壯。今天就跟大家分享一些實用技巧，特別是澆水這個最容易出錯的環節。

首先要注意的是，莖類植物最怕積水爛根，所以澆水前一定要確認土壤狀況。最簡單的方法就是把手指插入土裡約2-3公分，如果感覺乾燥才需要澆水。夏天溫度高時，大約2-3天澆一次；冬天則可以拉長到5-7天。記得每次澆水要澆透，看到水從盆底流出才夠，但千萬別讓盆底積水喔！

不同種類的莖類植物對水分的需求也不太一樣，這裡整理一個簡單表格給大家參考：

除了澆水頻率，水質也很重要。台灣自來水通常含有氯，建議可以先把水裝在容器裡靜置一天再使用，這樣氯氣會揮發掉，對植物比較好。如果發現葉子邊緣開始變黃或枯萎，很可能是澆水太多或太少，要趕快調整澆水方式。另外早上9點前或傍晚4點後是最佳澆水時間，避免中午高溫時澆水，以免水溫升高傷到根部。

觀察植物的狀態是最準確的指標，如果莖部開始變得軟爛，可能是澆水過多；若是莖部皺縮、葉子下垂，就是缺水了。剛買回來的植物要先適應新環境，前兩週澆水要特別小心，寧可稍微乾一點也不要太濕。記住一個原則：莖類植物比較耐旱，但很怕積水，所以「寧乾勿濕」是照顧它們的金科玉律。