辣椒：從種植到收穫的指南

摘要

辣椒是一種廣泛種植的熱帶作物，可以作為調味料或裝飾花園。盆栽種植辣椒是一種經濟實惠且節省空間的方式，可以讓你隨時享用新鮮的辣椒。

土壤需求

辣椒需要排水良好的土壤，有機質含量豐富，pH 值在 6.5 到 7.0 之間。

修剪

適當的修剪可以控制辣椒的形狀，促進其健康生長，並最大限度地提高產量。這包括去除多餘的葉子和枝條，向內生長的枝條，以及過多的花朵。

肥料管理

辣椒對土壤的需求和營養攝取非常具有選擇性。在整個種植過程中，應當依據辣椒的生長週期，按需提供適宜的肥料。

定植與摘心

辣椒的定植一般在春季或秋季，要選擇温暖、陽光充足、排水良好、土壤肥沃的地方。摘心是指在辣椒生長過程中，將頂部或側枝的生長點掐掉，促進側枝和花果的發育。

收穫

辣椒成熟時會由綠色變成紅色或其他顏色，這時辣度和香氣也會增強。收穫辣椒時，要用剪刀或刀子將辣椒連同莖部剪下，避免用手直接拉扯，以免傷害植株。

種植時間

辣椒的種植時間需要因應不同的氣候和辣椒品種進行調整。大多數辣椒在移植後 60 至 150 天內成熟。

種植温度

辣椒植物的生長需要特定的温度範圍，以確保其健康與生產力。在整個生長期，植物需要温度穩定在攝氏 20-30 度的範圍內。在播種期，以温度攝氏 26-29 度為最佳，這樣可以確保種子成功發芽。

澆水

辣椒的澆水需要特別的注意。首先，辣椒植物需要定期的澆水，但是也不能過度澆水。過度澆水可能會導致根部過濕，引發根腐病等問題。因此，澆水的時候需要確保土壤能夠保持濕潤，但是不要讓土壤變得過濕。

陽光

辣椒是一種廣泛種植的熱帶作物，不僅可以用作食物調料，也可以裝飾花園。盆栽種植辣椒是一種經濟實惠且節省空間的方式，可以讓你隨時享用新鮮的辣椒。在開始種植前，你需要選擇一種適合盆栽種植的辣椒種類。

盆栽種植辣椒

辣椒的單位是克/釐米^2^，其辣度可以用斯科維爾單位（SHU）來表示，其範圍從0（無辣味）到1600萬（最辣）不等。

辣椒的生長髮育

辣椒為一年生草本植物，從種子發芽、形成幼苗、開花結實到種子成熟，能在一年內完成。辣椒的生長髮育是生理學上的一個重要內容，辣椒制種產量的形成都是通過生長髮育來實現的。

辣椒的營養吸收

辣椒的生長過旺，會推遲開花時期，並降低坐果率;而生長過弱，不能提供辣椒開花結果所必需的養分，也會嚴重製約開花的數量，而降低制種產量。只有調節好辣椒生長與發育的關係，才能達到高產的目的。

辣椒的種子期

從卵細胞受精開始到種子萌動時為止，它包括胚胎發育期和發芽期。

辣椒的發芽期

種子成熟後，遇到適宜的環境條件，吸水後就會萌發生長。發芽時呼吸旺盛，生長迅速，其生長所需要的能量全靠種子本身的貯藏物質。

辣椒的苗期

種子發芽後到定植大田前為苗期。種子發芽後，先長出新根，從土壤中吸收水分和礦物質;破土後，長出兩片子葉，進行光合作用。辣椒子葉不僅對幼苗的生長傷害極大，而且對辣椒苗後期的生長狀況也有相應的影響。

辣椒的生長期

從定植後至開花前的這一段時期。這一時期辣椒根、莖、葉進入生長旺盛階段，光合作用的產物除滿足本身的生長外，還有一個養分的積累過程，為以後的開花結果打下物質基礎。

辣椒的花芽分化期

花芽分化是辣椒從營養生長過渡到生殖生長的形態標誌。辣椒經過一定時間的生長後，在生長點會弓1起花芽分化，然後現蕾開花。這一階段實際在開花前就已經發生。

辣椒的開花期

一般是指從第一朵花開放開始，至開花結束。這一階段是辣椒制種的關鍵時期，它對外界環境的抗性較弱，對温度、濕度、光照的反應敏感。温度過高或過低、光照不足，或過乾燥，都會影響辣椒的授粉、受精，並引起落花落果，進而影響制種產量。

辣椒的結果期

辣椒開花受精後至果實充分紅熟、種子成熟的時期。這一階段是種子產量形成的重要時期。結果期，果實的膨大生長和種子的胚胎發育，都有賴於光合作用的產物從葉子不斷運輸到果實及種子中。

辣椒的環境適應性

辣椒進入生殖生長期，營養生長並未停止，即本階段是生殖生長與營養生長並存期，是辣椒生長髮育過程中生命最旺盛時期。辣椒生長髮育既決定於其本身的遺傳特性，如辣椒品種對低温、高温和乾旱的抗性，又決定於外界環境條件，故辣椒在長江流域及華北各地都是一年生植物，每年冬季枯死。而在熱帶或亞熱帶地區，如海南省、廣東省、廣西壯族自治區及雲南省的南部，辣椒都可以露地越冬。

辣椒的温度需求

辣椒屬於喜温作物，種子發芽的適宜温度為25～30%，温度超過35℃或低於10℃發芽不好或不能發芽。25℃時發芽需4～5天，15℃時需10～15天，12℃時需20天以上，10℃以下則難於發芽或停止發芽。

辣椒的生長髮育温度

辣椒生長髮育的適宜温度為20～30℃。温度低於15℃時，生長髮育受阻，持續低於12℃時可能受害，低於5℃則植株易遭寒害而死亡。種子出芽後，具3片真葉時抵抗低温的能力最強，較短時間在0℃時不受冷害，這就是冷牀育苗小苗能過冬的原因。

辣椒生長過程

辣椒的生長過程從播種到採收，可分為幾個階段：

發芽期

辣椒種子發芽需要適當的温度、水分和氧氣。種子在播種後 5-10 天開始發芽，首先會長出根系，然後冒出幼芽。

幼苗期

幼苗期持續約 3-4 週。辣椒幼苗在這個階段會快速生長，葉片會逐漸展開。需要提供充足的光照和水分，並適時進行施肥和病蟲害防治。

延伸閲讀…

辣椒種植與養護照顧方法：從種植、施肥、修剪、澆水 – 辣椒屋

辣椒生長髮育什麼樣的條件最適合

生長期

生長期約從幼苗期結束後持續到開花前。辣椒植株在這個階段會不斷生長，葉片會增多，主莖和側枝也會開始分化。此時期需要均衡施肥，補充氮、磷、鉀元素，促使植株健壯生長。

開花期

開花期通常在播種後 60-80 天左右。辣椒花為白色或紫紅色，花期約為 1-2 週。辣椒的果實會從花朵中的雌蕊發育而來。

果實發育期

辣椒果實發育期持續約 3-4 個月。果實會逐漸膨大，顏色也會從綠色轉變為黃色、紅色或紫色等成熟色。此時需要補充鉀肥，促進果實膨大，並加強病蟲害防治。

成熟期

辣椒成熟後，果肉會變軟，顏色會加深。成熟時間因品種不同而異，一般約從播種後 90-120 天。採收後的辣椒可以新鮮食用或加工成辣椒粉、辣椒醬等製品。

辣椒生長過程常見問題

問題	原因	解決方案
幼苗徒長	光照不足、温度過高、氮肥過多	增加光照、調節温度、適當施肥
果實落花落果	受粉不良、營養不良、病蟲害	加強授粉管理、適時施肥、做好病蟲害防治
果實裂果	水分波動大、缺鈣	均勻灌溉、補充鈣肥
果實變形	病蟲害、温度過高或過低	加強病蟲害防治、調節温度
果實辛辣度不足	品種不適合、温度過低	選擇辛辣度高的品種、適當提高温度