【健康飲食】不同蔬果屬性大不同！吃前看體質，避免適得其反
根據營養學研究，每日攝取足夠的蔬果是維持身心健康的必要條件，然而不同的人在選擇水果和蔬菜上，需考量自身體質，避免吃進對自身不適宜的食物，反而加重身體不適。
中醫觀點分類
中醫觀點將蔬果歸類為寒性、熱性、温性或涼性等屬性：
- 寒性蔬果：水分充足者居多，如哈密瓜、西瓜、葡萄柚等。
- 熱性蔬果：種子較大者多為此類，如榴槤、龍眼、棗子等。
此外，還有中性屬性的蔬果，如蘋果等，其温和屬性有助補充體內養分、幫助消化。
依據體質選擇
挑選蔬果時需考量自身體質：
- 寒性體質：宜選用熱性的蔬果來補充熱度，温暖身體。反之，避免食用過多寒性的蔬果，避免加重寒冷不適。
- 熱性體質：建議攝取寒性的食物來降温清火。避免食用熱性蔬果，以免進補過度而加劇身體不適。
值得注意的是，若不確定自身體質，可優先選擇中性的蔬果。
具體建議
水果類：
| 體質 | 建議 | 避免 |
|---|---|---|
| 寒性 | 柳丁、葡萄 | 桔子 |
| 熱性 | 香瓜、西瓜 | 荔枝、榴槤 |
| 中性 | 蘋果、香蕉 | 無 |
蔬菜類：
| 體質 | 建議 | 避免 |
|---|---|---|
| 寒性 | 温補湯品（如羊肉爐） | 冰涼生冷蔬菜 (如苦瓜) |
| 熱性 | 涼拌沙拉（如番茄小黃瓜沙拉） | 麻辣火鍋湯底 |
| 中性 | 蒸煮清燙蔬食 | 辛辣刺激菜餚 |
透過遵循中醫觀點，依據體質挑選適宜蔬果，不僅能享受蔬果的營養美味，更能調整身體的平衡狀態，預防因食用不當食物所產生的不適與疾病。
番茄屬性
番茄 (Solanum lycopersicum) 是一種茄科水果，具有獨特的營養特性。以下是番茄的關鍵屬性：
| 屬性 | 描述 |
|---|---|
| 熱量 | 每 100 克約 18 千卡 |
| 蛋白質 | 每 100 克約 1.1 克 |
| 碳水化合物 | 每 100 克約 4.2 克 |
| 膳食纖維 | 每 100 克約 1.2 克 |
| 維生素 C | 每 100 克約 12.7 毫克 |
| 鉀 | 每 100 克約 283 毫克 |
| 番茄紅素 | 強抗氧化劑，與心血管健康和降低癌症風險有關 |
營養成分
維生素和礦物質
- 維生素 C：豐富的維生素 C 來源，有助於免疫功能和膠原蛋白形成。
- 鉀：有助於維持健康的電解質平衡和血壓。
- 葉酸：有助於紅血球形成和 DNA 合成。
抗氧化劑
番茄最著名的屬性之一是其高抗氧化劑含量。番茄紅素是一種類胡蘿蔔素抗氧化劑，與以下好處有關：
- 減少心血管疾病風險
- 降低某些癌症風險（例如前列腺癌和肺癌）
- 保護眼睛健康
- 延緩認知能力下降
食用益處
食用番茄與多種健康益處相關，包括：
- 促進心血管健康：番茄紅素具有抗炎特性，有助於降低膽固醇水平和預防血栓形成。
- 預防癌症：番茄紅素已被證明具有抗癌作用，特別是針對前列腺癌。
- 增強免疫力：番茄中的維生素 C 有助於增強免疫系統。
- 改善皮膚健康：番茄中的番茄紅素和維生素 C 有助於保護皮膚免受陽光傷害和氧化應激。
食用建議
番茄的食用量因個人需求而異，但建議將其作為健康飲食的一部分食用。以下是一些食用建議：
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- 生吃番茄：以沙拉、三明治或小吃的方式食用。
- 將番茄煮熟：番茄煮熟後，番茄紅素更容易被人體吸收。
- 將番茄製成醬汁或濃湯：這些加工形式使番茄營養更加濃縮。